Pořiďte si sušičku, květy bezu černého se suší při maximální teplotě 40 °C. Dejte také pozor, pokud sušíte květy přirozeně, aby místo mělo stálou teplotu. Jakmile se ochladí, prodlouží se doba sušení, květy mohou chytit plíseň a zčernat. Sušení by mělo být co nejrychlejší, a to maximálně dva až tři
Postup: 1. Propláchnuté plody černého bezu přelijeme převařenou, vychladlou vodou. 2. Přidáme koření a vše povaříme 30 minut. 3. Vzniklý odvar přecedíme přes plátýnko, vmícháme krystalový cukr a 10 minut opět povaříme. 4. Necháme téměř vychladnout, do ještě vlažného roztoku vmícháme rozdrobené kvasnice.
Džem z černého bezu. Plody bezu omyjeme, osušíme a zbavíme stonků. Bázi smícháme ve větším hrnci s citrónovou šťávou a se želírovacím cukrem. Plody rozmačkáme a přivedeme do varu. Necháme 4 min vřít za stálého míchání. Vařečkou kápneme trochu džemu na malý talíř a vyzkoušíme jako želíruje. MI29Z.